أفضل محامص القهوة السودان | محامص السودان | محامص بيرنز

لمحة عامة عن محامص القهوة في السودان

تعتبر السودان مسقط رأس القهوة، فهي المكان الوحيد الذي نما فيه نبات القهوة محليًّا، حيث أنها أكبر صادرات السودان، كما يتم الاعتناء بالحبة بشكل كبير لضمان أفضل نكهة في كوب القهوة.

يتم تحميص القهوة في محامص القهوة في السودان بشكل متقن ومحترف، إذ أن ماكينة تحميص القهوة بيرنز تلعب دورًا كبيرًا في زيادة الإقبال على القهوة لشدة حفاظها على الطعم الأصلي لحبة البن. اشتهرت السودان منذ القدم بصناعة القهوة وتحميصها، فهي تملك الآلات التي تسهم في تطوير نكهات حبة البن بحسب درجة تحميصها، فلكل نكهة درجة حرارة وآلية معينة تقوم بها آلة تحميص القهوة بيرنز.

احتفال القهوة في السودان

يعد هذا الاحتفال من الطقوس المهمة في الثقافة السودانية، إذ يتم فيه تحميص القهوة وتقديمها مباشرةً للضيوف من قبل النساء في كل بيت من البيوت السودانية. يعتبر الشعب السوداني من أكثر الشعوب عشقًا للقهوة، كما أن السودان من البلدان ذات التنوع الجيني لنبات القهوة، أي غنية بأنواع القهوة المختلفة التي تتمتع بنكهات مميزة لا توجد ببلدان أخرى.

لا شك أن السودان من البلدان المنفتحة على الثقافات وتساهم في جعل القهوة من المشاريب التراثية والرئيسية في البلاد، ولذلك فإن مشروع محامص القهوة بيرنز يعتبر من المشاريع الناجحة في السودان نظرًا لأهمية هذا المشروب في البلاد.

مراحل تحميص البن في ماكينة تحميص القهوة

تمر حبة القهوة بمراحل عدة في محامص القهوة أو في آلة تحميص البن قبل أن تصبح بشكلها الذي نعرفه.

مرحلة التجفيف (Drying)

تعتبر عملية التجفيف من أهم المراحل في عملية تحميص القهوة، فمن الضروري إزالة الرطوبة التي تحملها حبة القهوة الخضراء قبل البدء بتحميصها في ماكينة تحميص القهوة حتى تصبح النكهات في حبة البن قابلة للتطوير. يتحول لون الحبوب في هذه المرحلة إلى الأصفر بمجرد إزالة الرطوبة منها، حيث تنبعث منها رائحة تشبه العشب.

مرحلة التحمير (Browning)

يبدأ التفاعل الحقيقي للنكهات في هذه المرحلة، فتزداد الرائحة العشبية مع ازدياد درجة الحرارة وتحول لون الحبة إلى اللون البني، إذ يتم تفاعل الكيميائي بين الأحماض الأمينية والسكريات لتنطلق رائحة النكهات المكثفة خلال هذه المرحلة.

تسمى هذه المرحلة في محامص القهوة بالفرقعة الأولى، وهو صوت انقسام حبوب البن الذي يتم سماعه في ماكينة تحميص القهوة خلال عملية التحميص، ويعتمد طول هذه المرحلة على النكهات التي تريد إظهارها.

مرحلة التطوير (Development)

هي المرحلة التي تلي الفرقعة الأولى، حيث تظهر طعمة الكراميل وتخرج الزيوت من حبوب البن، كما تستمر الحبوب في التمدد والزيادة في الحجم وتأخذ لونها الغامق، كما تبدأ الفرقعة الثانية في هذه المرحلة.

يتم اختيار درجة التحميص في محامص القهوة بين تحميص خفيف ومتوسط وداكن، إذ تتمتع حبة القهوة في كل درجة بخصائص معينة تختلف عنها في الدرجات الأخرى. يمكن للتغيرات الصغيرة في الحرارة في آلة تحميص البن أن تبرز نكهات متناقضة تمامًا، فالتحميص المتوسط ​​مثلًا أكثر تنوعًا في النكهات، في حين أن التحميص الخفيف يميل إلى الكشف عن نكهات أكثر تعقيدًا.

ما هي أنواع محامص القهوة في السودان

اشتهرت شركة بيرنز بسمعتها الكبيرة بين العملاء، حيث اكتسبت ثقة كبيرة بسبب تطوير آلياتها لتقدمة أفضل مذاق لحبة البن.

1- ماكينة تحميص القهوة | B270R

تقدم محامص قهوة بيرنز أفضل المعدات التي تساهم في إنتاج قهوة بأفضل جودة ممكنة، إذ تعتبر آلة تحميص القهوة B270R  من آلات تحميص البن المتينة التي تتمتع بهيكل من الحديد ونظام داخلي متطور. اشتهرت آلة تحميص القهوة B270R حول العالم وقد لاقت إقبالًا كبيرًا نظرًا لحجمها المقبول وسهولة استخدامها.

2- آلة تحميص القهوة في السودان | B540R

 من أفضل محامص القهوة في السودان نظرًا لمرونتها وسهولة استخدامها، كما تملك تقنيات متطورة تعطي أفضل نتيجة للتحميص وتقدم قهوة طازجة بأفضل جودة ممكنة.

تقدم شركة بيرنز أفضل وأجود آلات تحميص البن حول العالم وأكثرها متانة، حيث اكتسبت مصداقيتها على مر سنين كثيرة من الاحترافية والتطور المستمر.